London lekkers: Fan van frittata
Voor de verandering staat London Loy voor SMAAKmag. op zijn vaste stekkie in Amsterdam-Zuid: de studio aan de Beethovenstraat. De kok die zijn dagelijkse kunsten voor Koffietijd maakt, heeft na…
Artikelen van
Sander Grip
16 posts
‘Dit houdt me op de been als ik in Afrika ben’
Rotterdammers met smaak mogen in SMAAKmag. opscheppen, met of zonder dat korreltje zout. En als je dan bij Sander de Kramer gaat eten, krijg je uiteraard een typisch Afrikaans prakkie…
London lekkers: Visstoof op instinct
Als een soort Rambo de wildernis in. Teruggeworpen op de elementen en met slechts een handjevol ingrediënten tot je beschikking. Een beetje vissen en dan je vangst op een vuurtje…
Octopus vulgaris
Achtarm of kraak Polvo of shunga Intelligent, schuw en honkvast de kameleontische huid verkleurt met omgeving en gemoed Maar drie harten pompen blauw bloed gestaag en in immer gelijk tempo,…
Roti uit de smeltkroes
Hindoestanen namen de roti vanuit India mee naar Suriname. Daar werd ‘ie gefinetuned tot het gerecht dat nu alom bekend en geliefd is. Maar roti kan nog veel meer zijn…
Fragaria x ananassa
Als je zachte huid mijn lippen raakten ik de ogen sluitVerdwalen mijn gedachten in geurige grasvelden, zwanger van volle veldbloemenin duizend weelderige kleurenZie ik picknickkleedjes onder half ontblote lijven, gestreeld…
Vitaal vegan uit de tropen
London Loy zit even relaxed in de achtertuin van restaurant Ballroom, pal naast een barbecue. Zijn houding past bij het recept van vandaag: jerk portobello. Een vegan recept uit laid-back…
Brassica oleracea convar. capitata var. rubra
Als schubben op elkaar gepakt de bladeren opgestapeld tot een dichte, harde balJe wit dooraderd donker hart, onthuld met ferme klap van een vlijmscherp mesHet ontlokt dierbare herinneringen aan vervlogen…
Van de Caribische straat
Op reis door de wereldkeuken landt London Loy op Trinidad & Tobago in de Caraïben. De eilandstaat staat bekend om zijn kruidige en snel te bereiden street food. Een kolfje…
Currysoep met Rotterdamse twist
Laksa, een klassieke currysoep uit Singapore. Of uit Maleisië; daarover verschillen de meningen. Wat de oorsprong ook is, een ding is zeker: Laksa Loy komt uit de keuken van Ballroom…